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Festa della Carne all'Erba, degustazione e cene.

Domenica 12 novembre 2006, ore 9:30
Palazzetto dello sport di Cantalupo Ligure

L'Associazione Albergatori e Ristoratori della Val Borbera e Spinti insieme alla Comunità Montana si sono impegnati in un progetto di valorizzazione delle carni bovine allevate sul territorio.
Eš stata organizzata una Festa della Carne all'Erba per trasmettere un forte segnale di esaltazione delle tradizioni locali, invogliando il consumatore a preferire le carni fresche e ad esigere la qualità proveniente da allevamenti al pascolo che non consumano mangimi chimici di sintesi.

La manifestazione avrà inizio domenica 12 novembre presso il palazzetto dello sport di Cantalupo Ligure con una grande degustazione di diversi piatti, aperta a tutti, per far conoscere le carni bovine della Val Borbera e per educare il consumatore a riconoscere i diversi tagli che possono essere cucinati in innumerevoli modi. In concomitanza vi sarā una mostra bovina con i migliori esemplari.

A partire dal 18 novembre, per tutti i week end fino al 10 dicembre, i migliori ristoranti della Val Borbera, a turno, proporranno un menù degustazione interpretato secondo la loro cucina peculiare dedicato a queste carni, al prezzo promozionale di 25,00 Euro a persona (vini del territorio inclusi).

"E' una operazione culturale che porta a rivalutare i giacimenti gastronomici locali e di educazione alimentare. Ci sono tanti modi per cucinare la carne, (non solo sempre la fettina ai ferri o impanata!) tutte le parti dellšanimale possono essere cucinate. Cambiando i tempi di cottura, a seconda del taglio e a seconda del piatto si riesce ad apprezzare meglio il gusto ed il sapore della carne e si riesce anche a risparmiare sulla spesa! Erroneamente si crede che stufati, arrosti e bolliti siano laboriosi da preparare, invece, uno stufato ad esempio, una volta fatto rosolare, non lo guardiamo più (salvo un'occhiata ogni tanto per controllare che il liquido di cottura non sia consumato) e poi il grande vantaggio di questi piatti è che possono essere cucinati anche un paio di giorni prima senza comprometterne il sapore, anzi, a volte riscaldando la pietanza questa risulta essere anche migliore. Impariamo quindi ad utilizzare tutti i tagli della nostra Carne allšErba, venite in Val Borbera a scoprire cosa si può fare con una punta di petto, un girello od una coda,rimarrete piacevolmente stupefatti."

Massimo Martina

Calendario degli appuntamenti gastronomici nei ristoranti:

A partire dal 18 novembre, per tutti i week end fino al 10 dicembre, i migliori ristoranti della Val Borbera, a turno, proporranno un menù degustazione interpretato secondo la loro cucina peculiare dedicato a queste carni.
Prezzo promozionale di 25,00 Euro a persona (vini del territorio inclusi).